Natale light, 3 ricette

Per Natale non è necessario preparare piatti pesanti, anche se spesso la tradizione lo richiede, ma alcune ricette gustose e piuttosto leggere faranno la loro figura.

Ecco 3 ricette light

1. Gnocchi con zucchine, prezzemolo e burro di noci
   Ingredienti
   1 kg di gnocchi
   2 cucchiai di burro di noci
   2 scalogni tritati
   1 zucchina tagliata a nastri
   una manciata di pomodorini tagliati a metà
   sale
   un pizzico di noce moscata
   un pizzico di pepe
   una tazza di prezzemolo fresco tritato

   Preparazione
   Cuocere gli gnocchi in acqua salata fino a che non salgono a galla.
   Nel frattempo in una padella far rosolare il burro e aggiungervi lo scalogno e le zucchine fino a che non si siano ammorbiditi.
   Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare.
   Infine aggiungere gli gnocchi al condimento preparato e mescolare bene.

2. Palle di neve al cioccolato
   Ingredienti
   ¾ di tazza di burro ghee
   ½ tazza di sciroppo d’acero
   ½ cucchiaino di sale
   1 uovo
   2 cucchiaini di estratto di vaniglia
   2 tazze di farina di riso integrale
   1 tazza di noci pecan tritate
   qualche goccia di cioccolato
   zucchero a velo q.b.

   Preparazione
   Preriscaldare il forno a 180 gradi.
   Sbattere in una terrina, burro, sciroppo d’acero e sale e dopo aggiungervi l’uovo e la vaniglia.
   Gradualmente mescolare la farina al composto e aggiungervi infine le noci e le gocce di cioccolato.
   Con l’impasto preparato formare delle palline e cuocerle in forno per circa 15-20 minuti.
   A fine cottura se lo si desidera si possono cospargere di zucchero a velo.

3. Sidro di mele speziato
   Ingredienti
   Strisce di scorza di limone
   1 cucchiaio di succo di limone
   sidro di mele
   2 cucchiai di zucchero di canna
   20 chiodi di garofano
   5 bastoncini di cannella tagliati a metà
   1 pizzico di pimento
   1 pizzico di noce moscata
   ½ tazza di Calvados oppure di liquore alle mele

   Preparazione
   Far bollire in forno o in un pentolino le strisce di limone, il succo, il sidro di mele, lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, il pimento e la noce moscata. Per circa 20 minuti.
   Passare al setaccio il preparato conservando solo la parte liquida.
   Mescolare al liquido il brandy e versare nelle tazze con bastoncini di cannella se si vuole.