Comprare biscotti con la scritta senza zucchero al supermercato sembra una scelta ovvia per chi vuole ridurre gli zuccheri a colazione. Ma la realtà è più complicata: nella classifica dei biscotti senza zucchero pubblicata da Altroconsumo nell’aprile 2026, anche i prodotti meglio posizionati raggiungono appena un punteggio medio. Nessuna eccellenza, nessuna promozione a pieni voti. Vale la pena capire perché — e come orientarsi davvero al momento dell’acquisto.
Cosa ha fatto Altroconsumo e cosa ha trovato
Il test di Altroconsumo, pubblicato il 24 aprile 2026, ha analizzato i biscotti senza zucchero in vendita nei principali supermercati italiani. La valutazione non si è fermata ai valori nutrizionali dichiarati in etichetta: ha considerato anche la lista degli ingredienti, con particolare attenzione alla presenza di additivi, ingredienti ultraprocessati come aromi artificiali, sciroppo di glucosio e amido modificato.
Per confrontare i prodotti in modo sistematico, Altroconsumo ha utilizzato un algoritmo che assegna a ogni biscotto un punteggio da 0 a 100. In testa alla classifica si trovano Gullón e Balocco, due marchi tra i più diffusi nel segmento dei biscotti senza zucchero. Ma il dato più significativo non è chi ha vinto: è che nessun prodotto si avvicina all’eccellenza. I punteggi restano lontani dai livelli alti della scala, il che suggerisce che la categoria nel suo insieme presenta margini di miglioramento importanti.
Senza zucchero non significa più sano
Questo è probabilmente il punto più utile da tenere a mente quando si consulta una classifica dei biscotti senza zucchero. L’assenza di zucchero non trasforma automaticamente un biscotto in un alimento salutare. Calorie e grassi rimangono spesso elevati, e al posto dello zucchero vengono comunemente impiegati dolcificanti — polioli o edulcoranti intensivi — che modificano il profilo nutrizionale ma non necessariamente lo migliorano in modo sostanziale.
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In altri termini: un biscotto etichettato come senza zuccheri aggiunti può contenere zuccheri naturalmente presenti negli ingredienti, oppure sostituti dello zucchero che, se consumati in grandi quantità, possono avere effetti digestivi indesiderati. La confezione comunica una cosa; l’etichetta nutrizionale ne racconta un’altra.
Come leggere l’etichetta prima di scegliere
Altroconsumo ha elaborato nel tempo indicazioni chiare su come orientarsi tra i biscotti in commercio — indicazioni che valgono tanto per i prodotti convenzionali quanto per quelli della classifica dei biscotti senza zucchero. Ecco i criteri principali:
- Confronta le tabelle nutrizionali. Guarda i valori per 100 g, non solo per porzione. Presta attenzione agli zuccheri totali e ai grassi saturi.
- Leggi la lista degli ingredienti. Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Se tra i primi compaiono sciroppo di glucosio, amido modificato o grassi vegetali come olio di palma o olio di cocco, il profilo nutrizionale del prodotto è generalmente meno favorevole.
- Valuta la presenza di fibre. I biscotti integrali tendono ad avere un contenuto di fibre più alto, il che contribuisce al senso di sazietà e al corretto funzionamento intestinale. Altroconsumo raccomanda di preferire i prodotti integrali proprio per aumentare l’apporto quotidiano di fibre.
- Rispetta la porzione. La porzione di riferimento indicata da Altroconsumo è di 30 grammi. Superarla — cosa facile con i biscotti — cambia significativamente l’apporto calorico e glicemico della colazione.
Marche e prodotti: un panorama più ampio
Oltre al test specifico sui biscotti senza zucchero, Altroconsumo ha confrontato nel tempo oltre 500 biscotti, analizzando valori nutrizionali e ingredienti dichiarati in etichetta. Tra i prodotti che compaiono nelle valutazioni dell’organizzazione figurano nomi molto noti: Abbracci e Nascondini di Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gocciole di Pavesi, Krumiri, Amaretti, Savoiardi, Oswego, Gran Varié di Colussi, e alcune referenze di marca privata come i Novellini al latte e miele Vivi Verde Coop e i biscotti Carrefour Bio al farro integrale.
Questo panorama aiuta a capire che la scelta non riguarda solo il segmento senza zucchero: spesso un biscotto tradizionale integrale, con un contenuto di zuccheri moderato e ingredienti semplici, può risultare nutrizionalmente comparabile — o superiore — a un biscotto che porta in etichetta un claim salutistico ma nasconde una lista di additivi lunga.
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Perché la classifica da sola non basta
Una classifica dei biscotti senza zucchero è uno strumento utile, ma va letta con spirito critico. Il fatto che Gullón e Balocco siano in testa alla valutazione di Altroconsumo non significa che siano prodotti nutrizionalmente ottimali in assoluto: significa che, nel confronto con gli altri biscotti della stessa categoria, risultano migliori secondo i criteri adottati dall’algoritmo. È una distinzione importante.
Altroconsumo stessa sottolinea che nessun prodotto del test raggiunge livelli di qualità elevati. Questo è un segnale che riguarda l’intera categoria, non solo i prodotti peggiori. Chi consuma biscotti senza zucchero pensando di fare una scelta decisamente più sana rispetto ai biscotti tradizionali potrebbe sopravvalutare il beneficio reale.
Colazione con i biscotti: qualche prospettiva pratica
I biscotti restano uno degli alimenti da colazione più consumati in Italia. Non si tratta di eliminarli, ma di contestualizzarli. Una colazione equilibrata tiene conto dell’intero pasto — non solo del singolo alimento — e include fonti di proteine, grassi buoni e carboidrati complessi. I biscotti, anche quelli migliori in classifica, sono prevalentemente una fonte di carboidrati semplici o di sostituti degli zuccheri, con un apporto proteico generalmente basso.
Per chi deve controllare la glicemia o segue indicazioni dietetiche specifiche, la scelta tra biscotti con o senza zucchero è una questione da discutere con il proprio medico o dietista: l’etichetta in confezione non è sufficiente per valutare l’impatto individuale. Per tutti gli altri, il consiglio più pratico rimane quello di leggere l’etichetta nutrizionale, confrontare i prodotti per 100 grammi e non fermarsi al claim in prima pagina. Puoi approfondire i criteri di valutazione direttamente sul sito di Altroconsumo, dove sono disponibili le raccomandazioni aggiornate su come scegliere i biscotti.
Alla fine, la domanda da porsi davanti allo scaffale non è “questo è senza zucchero?”, ma “cosa c’è dentro, in che quantità, e cosa sostituisce lo zucchero?” Tre domande semplici che valgono più di qualsiasi scritta in grassetto sulla confezione.
Questo articolo è stato realizzato con il supporto dell'AI e sottoposto a revisione editoriale.
