Ma perchè nessuno mangia più l’acetosa ? Quando ero bambino già sentivo parlare che sempre meno producevano questa insalata e sempre meno persone la richiedevano. Oggi è davvero difficile trovarla, più facilmente nei negozi di alimentazione biologica o in Francia, dove invece è molto considerata.
Eppure è buonissima, ricca di vitamina B9 e vitamina C e magnesio, una sinergia difficile da ritrovare nelle altre verdure. Saziante, con poche calorie, è l’ideale durante le diete dimagranti, perchè il magnesio aiuta a superare il nervosismo da dieta.
Più buona del soncino, più salutare del crescione, ve la presenta in una golosa scheda la Fondazione Bonduelle.
