Concorso etichette: 52 ingredienti per i ravioli con funghi porcini e tartufo di Eurospin
Negli ultimi giorni ha preso avvio il Concorso Etichette, un’iniziativa che ha già suscitato l’interesse di numerosi lettori. Dopo aver esaminato le ciambelle con un impressionante numero di 56 ingredienti e le Pringles Hot & Spicy che contano 37 voci, Flavio ha deciso di segnalare una confezione di Ravioli ai funghi porcini e tartufo della marca Amo essere eccellente, distribuita da Eurospin. Nella sua comunicazione, Flavio ha espresso la sua preoccupazione, affermando: “forse alla fine non vinceranno la sfida, ma 15 righe di ingredienti mi sembrano davvero eccessive.” Effettivamente, analizzando il retro della confezione, si possono contare ben 52 ingredienti, ridotti a 33 se si escludono le ripetizioni.
La lettura dell’etichetta
La lettura dell’etichetta rivela che la proporzione di ripieno è superiore a quella della pasta, con una composizione di 60% di ripieno e 40% di pasta, un dato che potrebbe essere considerato positivo. Tuttavia, la presenza di tartufo risulta piuttosto marginale. Infatti, l’etichetta menziona una salsa tartufata che rappresenta solo l’1% del prodotto, la quale a sua volta contiene un modesto 3,2% di tartufo. Tra gli ingredienti figura anche il Grana Padano DOP, ma la percentuale non è specificata.
Analisi degli ingredienti dei ravioli
La composizione dei ravioli è la seguente: la pasta, che costituisce il 40%, è composta da farina di grano tenero, semola di grano duro e uova da allevamento a terra (25%). Il ripieno, che occupa il 60%, include ricotta (realizzata con siero di latte, latte pastorizzato e sale, con un correttore di acidità: E330), formaggio, latte intero in polvere, pangrattato (composto da farina di grano tenero, lievito di birra e sale), e funghi porcini trifolati (6,5%), i quali comprendono acqua, funghi porcini secchi (Boletus edulis e simili) al 23%, olio di semi di girasole, cipolla, sale, estratto di lievito, spezie e piante aromatiche.
In aggiunta, è presente un semilavorato di funghi champignon, composto da acqua e granulato di funghi champignon secchi (Agaricus bisporus) al 23%, con ingredienti simili a quelli dei funghi porcini. Altri componenti includono olio di semi di girasole, burro, formaggio Grana Padano (composto da latte, sale, caglio e conservante lisozima, una proteina dell’uovo), e la salsa tartufata che rappresenta l’1% del prodotto, composta da funghi champignon (50%), olio di oliva, tartufo d’estate (Tuber aestivum Vitt.) al 3,2%, olive nere e sale.
Attenzione agli ingredienti di qualità
Per chi acquista prodotti industriali, è fondamentale prestare attenzione alla reale quantità degli ingredienti di qualità e alla presenza di additivi. La lettura attenta dell’etichetta aiuta a compiere scelte più informate e consapevoli.