Negli ultimi giorni ha preso avvio il Concorso Etichette, un’iniziativa che ha già suscitato l’interesse di numerosi lettori. Dopo aver esaminato le ciambelle con un impressionante numero di 56 ingredienti e le Pringles Hot & Spicy che contano 37 voci, Flavio ha deciso di segnalare una confezione di Ravioli ai funghi porcini e tartufo della marca Amo essere eccellente, distribuita da Eurospin. Nella sua comunicazione, Flavio ha espresso la sua preoccupazione, affermando: “forse alla fine non vinceranno la sfida, ma 15 righe di ingredienti mi sembrano davvero eccessive.” Effettivamente, analizzando il retro della confezione, si possono contare ben 52 ingredienti, ridotti a 33 se si escludono le ripetizioni.
La lettura dell’etichetta
La lettura dell’etichetta rivela che la proporzione di ripieno è superiore a quella della pasta, con una composizione di 60% di ripieno e 40% di pasta, un dato che potrebbe essere considerato positivo. Tuttavia, la presenza di tartufo risulta piuttosto marginale. Infatti, l’etichetta menziona una salsa tartufata che rappresenta solo l’1% del prodotto, la quale a sua volta contiene un modesto 3,2% di tartufo. Tra gli ingredienti figura anche il Grana Padano DOP, ma la percentuale non è specificata.
Analisi degli ingredienti dei ravioli
La composizione dei ravioli è la seguente: la pasta, che costituisce il 40%, è composta da farina di grano tenero, semola di grano duro e uova da allevamento a terra (25%). Il ripieno, che occupa il 60%, include ricotta (realizzata con siero di latte, latte pastorizzato e sale, con un correttore di acidità: E330), formaggio, latte intero in polvere, pangrattato (composto da farina di grano tenero, lievito di birra e sale), e funghi porcini trifolati (6,5%), i quali comprendono acqua, funghi porcini secchi (Boletus edulis e simili) al 23%, olio di semi di girasole, cipolla, sale, estratto di lievito, spezie e piante aromatiche.
In aggiunta, è presente un semilavorato di funghi champignon, composto da acqua e granulato di funghi champignon secchi (Agaricus bisporus) al 23%, con ingredienti simili a quelli dei funghi porcini. Altri componenti includono olio di semi di girasole, burro, formaggio Grana Padano (composto da latte, sale, caglio e conservante lisozima, una proteina dell’uovo), e la salsa tartufata che rappresenta l’1% del prodotto, composta da funghi champignon (50%), olio di oliva, tartufo d’estate (Tuber aestivum Vitt.) al 3,2%, olive nere e sale.
Attenzione agli ingredienti di qualità
Per chi acquista prodotti industriali, è fondamentale prestare attenzione alla reale quantità degli ingredienti di qualità e alla presenza di additivi. La lettura attenta dell’etichetta aiuta a compiere scelte più informate e consapevoli.
