Olio d'oliva congelato?

oliveoilQuanti benefici l’olio d’oliva apporta alla nostra salute lo sappiamo bene ma vi sarà capitato qualche volta di trovarlo quasi congelato dentro la sua bottiglia, per via delle basse temperature invernali che lo fanno solidificare. Ce ne accorgiamo anche se conserviamo in frigorifero un alimento con dell’olio come condimento. Cosa succede alle sue proprietà nutrizionali a seguito di questa trasformazione, pur temporanea?

L’acido oleico reagisce alla temperatura ma si tratta di un processo del tutto naturale che non inficia in gran parte le virtù del prodotto, mantenendo invariato l’apporto di acidi grassi essenziali che sono tra le più importanti proprietà nutrizionali dell’olio d’oliva. Invece possono soffrirne le vitamine, in particolare la vitamina E, assai labile e che nella fase di congelamento si deperisce.

Via | Vitonica

Foto | Flickr

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