Soncino l'insalata ricca di pro-vitamina A

Il soncino è una insalatina di poche pretese, ma solo nell'aspetto. In realtà è una vera miniera di vitamine e sali minerali. In questo periodo autunnale sono alla ricerca degli alimenti più utili per dare energia e vitalità: vorrei evitare di comprare integratori.

Ve lo presento: per iniziare pro-vitamina A (100 gr di soncino coprono il fabbisogno quotidiano), vitamina B9 e C. Contiene calcio e fosforo. Nutriente, vitaminizzante, utile nella stanchezza del cambio stagionale.

Devono avere le foglie opache, integre e senza macchie. Le foglie molto grandi sono indice di concimazione forzata e scarso sapore. L'infuso di foglie di soncino, dolcificato con poco miele di tiglio o fiori d'arancio, favorisce il sonno, in particolare dopo una cena pesante. Si mettono 10 foglie per tazza d'acqua bollente, in infusione per 10 minuti.

Tutto sul soncino, detto anche valerianella, sul sito della Bonduelle Fondation.

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