Muscolo di grano, l'alternativa calabrese alla carne

Cos'è il muscolo di grano? E un impasto di farina di grano pregiato con lenticchie, acqua, olio extravergine d’oliva, spezie ed erbe aromatiche. L'idea arriva dalla Calabria e grazie al tifo sfegatato dei vegetariani e dei vegani in particolare, si è imposto nel mercato dei prodotti alternativi alla carne.

Meno gommoso del seitan, più proteico delle bistecche di soia, si presenta sotto forma di salamelle, spezzatino, piatti pronti. Ha iniziato il suo momento di gloria quando si è saputo che veniva utilizzato anche dagli atleti del Coni, come ci racconta il sito Vegan Italia.

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