Per seguire un’alimentazione sana e corretta, alcuni di voi avranno istituito all’interno delle mura domestiche un tacito accordo: ogni settimana c’è un giorno in cui non si mangia carne, sull’esempio della città di Gand.

Se i giorni a base di alimenti vegetariani dovessero essere più di uno, allora è opportuno sapere quali alimenti possono sostituire la carne, senza privare l’organismo del giusto apporto di proteine. Tra gli alimenti sostitutivi ci sono il Seitan, gli Hamburger vegetariani e la soia, nelle diverse forme del Tofu e del Tempeh.

Questi alimenti sono una combinazione di vitamine del gruppo B, proteine, grasso, ma non provengono dagli animali. Inoltre, sono più digeribili e costano meno rispetto alla carne. Perché non provare, almeno un giorno a settimana?

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Il nostro organismo è in grado di produrre da sé acido acetilsalicilico, che altro non è se non il principio attivo dell’aspirina, che aiuta nei lievi stati febbrile ed infiammatori.

Questa sostanza viene prodotta maggiormente in tutte quelle persone che non hanno assunto recentemente aspirina e soprattutto nei vegetariani, che ne producono in quantità maggiori. Tutto ciò è venuto fuori da una ricerca recente.

L’obiettivo di questa ricerca era capire se la produzione umana di questa sostanza dipendesse solo da frutta e verdura consumata o se l’organismo è totalmente capace di produrla da sé e sarebbe proprio questa seconda ipotesi quella giusta.

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Serena di Gossip Girl, ovvero Blake Lively, sfoggia un fisico longilineo ed una forma fisica perfetta fin dalla prima puntata della serie televisiva di cui è protagonista. E, a proposito di gossip, volete sapere come fa?

Blake-Serena si allena in palestra 5 volte alla settimana: fa step, e segue corsi di pilates, yoga e tai-chi per almeno un’ora al giorno. Ha un programma personalizzato per tenere sotto controllo il proprio peso e lavora anche di crunch per mantenere il proprio fisico tonico.

La bella Serena si sottopone anche ad un programma alimentare bilanciato, che fornisce al suo organismo il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi. Ama particolarmente gli snack fuori orario, che sceglie a base di frutta o a base di stuzzicchini vegetariani. Inoltre, Blake ha la buonissima abitudine di non saltare mai la colazione.

Il segreto della sua bellezza e del suo splendido aspetto è poi l’Acai, che aiuta Blake ad eliminare le tossine dal corpo e a sentirsi più leggera ed in forma.

via | howcelebsdiet

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I risultati dell’indagine condotta dall’Inran sullo stile alimentare e la nutrizione degli italiani parlano chiaro: gli italiani mangiano male. La carne regna sulle tavole d’Italia, le verdure sono sconosciute agli adolescenti e ai giovani, e il consumo di legumi è di molto inferiore alla quantità consigliata.

Lo studio è stato condotto dal 2005 al 2006 su un campione di 1300 famiglie, per un totale di circa 3.300 soggetti di tutte le età, che hanno ospitato un osservatore per 3 giorni.

I consumi di carne superano di gran lunga quelli consigliati per prevenire le malattie del colon: la media è di 100 grammi di carne al giorno a testa, senza considerare i pranzi di Pasqua e Natale. Sempre meno colazioni e sempre più pasti fuori casa, con scarso valore nutritivo e alta quantità di conservanti, il tutto innaffiato da soft drink al posto dell’acqua. Vi ritrovate nel quadro statistico dell’Inran o le vostre abitudini alimentare sono quelle che riequilibrano la media?

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La Germania, con i suoi 73mila ettari di terra riservati alle coltivazioni biologiche, è tra i paesi europei più attenti a quello che c’è nel piatto, con una lunga cultura culinaria di cibi macrobiotici e biologici. In questa cornice ha aperto a Berlino un Fast Food biologico, la catena del Gorilla.

Nei Gorilla Fast Food, che hanno ricevuto il finanziamento delle banche per l’apertura di quattro locali, si servono esclusivamente cibi biologici e il menù è completamente vegetariano. Se vi state interrogando sulla scelta del nome, è perché il Gorilla è un animale possente, ma vegetariano.

Quale miglior trovata per attirare i bambini che non un grosso grosso animale che mangia verdure? Pare sia la soluzione ideale per allontanarli da hamburger e patatine delle catene americane ed educarli ad una dieta sana e ricca di alimenti biologici e naturali. In Italia? Per ora accontentiamoci di poter fare la spesa biologica on-line!

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Secondo quando riportato da uno studio della John’s University del Minnesota, che ha preso in analisi un campione di 2516 giovani tra i 15 e i 23 anni, i vegetariani sarebbero più esposti al rischio di disturbi alimentari rispetto a chi mangia regolarmente carne.

Lo studio, pubblicato sul giornale dell’American Dietetic Association asserisce che, sebbene la dieta vegetariana sia salutare - a volte più salutare rispetto a quella di chi consuma regolarmente carne - , è la ragione della scelta che induce a pensare alla possibilità di sviluppare disordini, quali l’anoressia e la bulimia, soprattutto nei giovani.

Tra i 18 e i 23 anni i vegetariani hanno una massa corporea inferiore, in media, rispetto a quella dei coetanei che mangiano carne, e si mostrano riluttanti ad un aumento di peso. Queste le cause secondo cui un vegetariano potrebbe avere problemi alimentari. Voi, cosa ne pensate? Credete che una scelta alimentare - o ideale - possa davvero influire così tanto su disturbi come l’anoressia o la bulimia?

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I vegetariani non se l’abbiano a male, ma ci sono tante persone che a seguire il regime alimentare privo di carni ci hanno provato ma non ci sono riuscite: sostituire la carne con il tofu è un passo difficile per molti, che cedono dopo pochi tentativi. Per convincere gli indecisi la PETA, che si occupa di diritti degli animali, ha annunciato un nuovo tofu al sapore di George Clooney. Certo il bacino d’utenza è vasto ma pur sempre limitato a chi apprezza l’attore.

L’hanno chiamato CloFu, per invogliare i consumatori a cibarsi del proprio beniamino anche se l’idea in sé ha del macabro – ma per alcuni sempre meno che l’idea di cibarsi di animali morti. Come siano arrivati a sintetizzare l’odore di Clooney è un po’ confuso: pare sia stato ricreato in laboratorio un mix di sapori che alcuni volontari hanno associato all’odore di una salvietta da palestra dell’attore, secondo quanto rivela il blog PETAfiles.

Non so voi, ma a me l’idea fa un po’ impressione. Non mi alletta affatto il pensiero di nutrirmi del sapor di sudore di un uomo, per quanto affascinante. Cosa non si fa per pubblicizzare un’idea. Etica quanto volete ma chi di voi assaggerebbe il tofu al sapor di Clooney?

Via | GreenDaily.com

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Ho letto tutto di un fiato in questi giorni, un libro davvero interessante ed efficace nella forma comunicativa, scritto da Luciana Baroni con la prefazione di Umberto Veronesi. Si tratta di VegPyramid la dieta vegetariana degli italiani, edizioni Sonda. A rendere ancora più interessante la lettura è la campagna di promozione della cultura della salute, associata al libro: acquistando un volume si riceve una copia in omaggio da regalare al proprio medico di base. Il mio mi è sembrato molto interessato.

Umberto Veronesi è un nome che conosciamo tutti. Oncologo di fama internazionale, ex ministro, attualmente senatore. Vegetariano da decenni, promuove moltissime campagne per la scelta di non mangiare prodotti di origine animale, sia per prevenire le malattie degenerative, sia per motivi di equilibrio ecologico. Si può non essere d’accordo ma ad uno come Umberto Veronesi, che ha salvato tante vite, si può concedere di ragionarci sopra.

Luciana Baroni è meno famosa ma altrettanto impegnata sul fronte dell’alimentazione vegetariana. Medico chirurgo, specializzata in neurologia e geriatria, si occupa del trattamento delle malattie neurodegenerative, in particolare del Parkinson. Fondatrice della Società scientifica di nutrizione vegetariana, mi aveva già colpito positivamente con il suo libro - Curarsi con la cucina etica - sempre delle edizioni Sonda. Io ve lo consiglio, sia per aderire alla campagna di promozione della cultura della salute ma anche se siete carnivori convinti, per riflettere in maniera non pedante e con fondamento scientifico sull’argomento vegetarianesimo.

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Nella continua diatriba tra vegetariani, vegan e carnivori, la discussione si concentra quasi sempre sul ruolo delle proteine. Dove si trovano, come si assorbono e soprattutto quanto ne servono. E’ proprio su questo dato che le diverse fazioni non si trovano d’accordo. Tra l’altro è sempre molto accesa anche la discussione tra i vari specialisti, su quanto e da quale punto possono fare male le proteine.

Naturalmente il problema non è solo la quantità ma anche la provenienza delle proteine. Quelle vegetali sembrano più labili, sia nella conservazione che nella cottura ma sono spesso accompagnate da quelle vitamine e quei sali minerali che ne rendono completa e sinergica l’azione di energia e salute sull’organismo. Sicuramente sono importanti per la salute dei muscoli, per non sentirsi stanchi, per l’umore e per l’energia mentale.

Inoltre bisogna tenere conto delle diverse esigenze nutrizionali. Sportivi, bambini e donne in gravidanza ne hanno un maggiore bisogno, anziani ed intossicati molto meno. Anche durante la dieta, il regime iperproteico sembra uno dei più efficaci, anche se non è adatto per chi deve stare a dieta per lungo tempo. Di proteine e dintorni parla in un interessante video su Corriere.it, Andrea Ghiselli dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, che sposa la teoria secondo la quale il concetto, molto alla moda, di non poter mescolare proteine di diverso tipo è una stupidata. Voi cosa ne pensate?

Via | Corriere Salute
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Ecco una bella testimonianza di un medico neurochirurgo esperto in medicina naturale e iridologia, che ci dà la sua personale testimonianza sui benefici dell’essere vegetariani. I motivi per farlo? Perchè “la dieta vegetariana pulisce il sangue dalle tossine che si sviluppano nel nostro corpo, nel nostro intestino e inquinano il sangue”.

Il dottore cita due casi clinici di guarigione progressiva interessante, fra cui un signore con Parkinson. Si tratta di due esempi davvero eclatanti. Il tutto da leggere con l’avvertenza di non abbandonare mai le cure “tradizionali” dei nostri medici di fiducia, per evitare che succedano casi come quello accaduto alla povera ragazza malata di diabete.

“Se vi serve una riprova di come il nostro fisico non sia adatto a consumare carne, pensate ai denti degli animali carnivori - continua il dottore - i canini sono appuntiti, proprio per lacerare il cibo. E se urtate il canino del vostro gatto con un dito avrete una piccola ferita, mentre se con un dito spingete il vostro canino difficilmente vi ferirete. Nessuna ferita perché non abbiamo denti affilati per mangiare i cadaveri dei nostri fratelli animali. Un ultimo appunto: noi perdiamo gli enzimi per digerire la carne in sei mesi, questo significa che l’essere carnivori è una condizione abbastanza recente per la nostra umanità”.

Via | Vegetariani.it
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