Siamo spesso invitati a consumare più frutta e verdure, ad inserire almeno cinque porzioni al giorno di vegetali nella nostra dieta, ma dobbiamo sapere che come le erbe medicinali che vanno assunte con attenzione per i loro effetti collaterali, anche le verdure possono essere addirittura tossiche o avere effetti secondari non sempre piacevoli. Vediamo quali.

Cominciamo con gli spinaci, che non hanno colpe in sé ma che come molti altri vegetali a foglia verde possono uò avere alte quantità di nitrati assorbiti da terreni trattati con fertilizzanti chimici. Gli effetti sul corpo possono essere cancerogeni perché nello stomaco si trasformano in nitriti e poi in nitrosamine. Per fortuna questi effetti sono contrastati dagli antiossidanti e dalle vitamine contenuti in queste verdure.

Le patate vanno conservate al riparo da luce e umidità per evitare che sviluppino glicoalcaloidi – la solanina – che possono provocare vomito e diarrea. Non mangiatele se assumono un colore verdastro. Piccole quantità sono presenti anche in pomodori, peperoni, melanzane, ma non incidono in maniera evidente sul nostro corpo.

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È un problema che cruccia più gli uomini che le donne, almeno per quel che riguarda la caduta definitiva. Se parliamo invece della caduta dei capelli periodica che ad ogni cambio di stagione falcidia le nostre chiome, la questione è estesa ad ogni genere ed età. Si può migliorare con l’alimentazione giusta, iniziando a tavola a prendersi cura dei capelli perché la caduta sia limitata o ritardata il più possibile.

La carenza di vitamina B e zinco è cruciale nella caduta dei capelli, quindi possiamo cominciare con l’integrarne le quantità attraverso gli alimenti mangiando cereali integrali, verdure cotte o crude, latticini, carni bianche e rosse, frutta fresca e secca, uova: la scelta è ampia, non farete alcuna fatica.

Molti di questi alimenti, come la verdura a foglia verde, i cereali integrali, i latticini, la frutta insieme agli oli di oliva, girasole e soia (ma rigorosamente a crudo) contribuiscono anche alla lucentezza del capello, a cui fa bene anche una buona integrazione di ferro che otterrete con carni, uova, latticini, frutta e verdura a foglia verde già citati ma anche attraverso i preziosi legumi.

Al selenio penseranno invece aglio, tè verde, peperoncino ma anche carni, verdure e frutta, soprattutto gli agrumi. Il selenio previene l’inaridirsi del capello e il suo indebolimento e aiuta anche a contrastare la forfora.

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La soia è da molto tempo al centro di innumerevoli polemiche divise tra la sua utilità nutritiva e i pericoli derivanti dal largo uso di tecnologie genetiche che ne immettono sul mercato enormi quantitativi OGM. Una recente studio però ha superato tutte le discussioni del genere e ha dimostrato che la soia fa bene agli uomini perché previene il tumore ai polmoni e alla prostata.

La ricerca è stata condotta presso il National Cancer Center di Tokyo e pubblicata sulla rivista American Journal of Clinical Nutrition. Gli isoflavoni contenuti nella soia, infatti, si sono dimostrati utili nella prevenzione del cancro ai polmoni anche se questi risultati sono stati evidenti soltanto sulla frazione maschile del campione osservato.

Lo studio si è concentrato sul monitoraggio per 11 anni di 36000 uomini e 40000 donne tenendo conto del consumo di soia e delle abitudini di vita di ciascun soggetto, nessuno dei quali era affetto da tumore all’inizio dello studio.

Negli anni, 481 uomini e 178 donne hanno ricevuto la diagnosi di tumore, ma l’incidenza si è dimostrata più bassa negli uomini che facevano un largo consumo di soia, mentre non è stata evidenziata la stessa relazione nelle donne.

Via | ChinaDaily

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Ci sono cibi che mangiamo troppo poco e fanno bene alla salute, come i superfood, e cibi che consumiamo in abbondanza e che invece non dovremmo mangiare affatto, perché sono dannosi per l’organismo.

Tra questi ci sono i pomodori conservati in lattine d’alluminio, che l’endocrinologo consiglia di evitare perché contengono le resine della confezione e il pop-corn al microonde, perché può causare infertilità e tumore ai testicoli.

Ai pomodori in lattina e al pop-cron al microonde seguono altri 4 cibi che sarebbe meglio bandire per sempre dal proprio menù e dalla propria dieta:

• Carne bovina proveniente da allevamenti in cui gli animali sono nutriti con germogli di soia e granturco trattato;
• Salmone d’allevamento, perché contaminato dall’inquinamento e curato con pesticidi e antibiotici;
• Latte prodotto con ormoni artificiali, perché può causare cancro, ma per fortuna è proibito nella maggior parte dei paesi industrializzati;
• Mele provenienti da grandi coltivazioni, perché trattate con diserbanti e pesticidi che potrebbero causare il Parkinson: meglio scegliere mele biologiche o sbucciare sempre la frutta prima di consumarla.

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Un recente studio effettuato da un’équipe tedesca ha preso in esame vari tipi di candele, di ogni composizione, dalla paraffina a quelle in cera d’api, quelle profumate e quelle inodori ed ha osservato se le emissioni da esse prodotte potessero essere nocive per la nostra salute.

E’ emerso che una candela di buona produzione non può essere dannosa ai fini tossicologici. In generale comunque non esistono differenze sostanziali tra i vari tipi di candele.

A livello tossicologico non c’è cioè differenza tra una candela formata da paraffina pura ed un’altra fatta invece con cera d’api e soia. E una candela profumata non è più rischiosa di una inodore. Quindi nessun pericolo per chi ovviamente non esagera. Così non sarebbe, infatti, se si sostituissero tutte le lampadine elettriche di casa con lumini di paraffina, saturando, così, l’aria di casa.

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Qualche giorno fa avevamo parlato delle proteine vegetali e dei cibi in cui esse erano maggiormente presenti. Oggi vi parlo di due alimenti importantissimi per il regime vegetariano e che, a livello proteico, possono essere considerati dei veri e propri sostituti della carne.

Il tofu è un formaggio vegetale che si ottiene facendo cagliare il latte di soia con una tecnica definita salting out, che sfrutta l’aggiunta di sali durante la cagliatura. E’ molto ricco in acqua e povero in sodio; contiene circa 90 calorie per etto ed è molto versatile nella preparazione dei piatti.

Il seitan è presente sotto varie forme, dai wurstel allo spezzatino, ai panetti. E’ un alimento ottenuto da una particolare lavorazione della farina del grano, dalla quale viene estratta la parte più proteica, cioè il glutine.

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La soia fa bene alla salute ed è amica dei polmoni, perché li protegge dallo sviluppo di alcune patologie come la broncopneumopatia, che intacca a poco a poco le funzionalità polmonari di circa 3 milioni di italiani.

Uno studio pubblicato su Respiratory Research ha dimostrato che le persone che fanno uso di soia e derivati hanno una migliore funzionalità polmonare e minor rischio di contrarre patologie dell’apparato respiratorio.

La quantità consigliata per proteggere i polmoni dalle infezioni è di 50 grammi di soia al giorno, se in germogli, tofu, spaghetti, latte o gelato, potete sceglierlo voi.

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Da giovani ci si ossigenava i capelli per schiarirli e da mature signore ci si danna per colpa dei capelli bianchi, che sono causati proprio da un eccesso di perossido di idrogeno prodotto dal follicolo pilifero in età avanzata. A svelare il mistero è stato un team di ricercatori europei che ha pubblicato i risultati dello studio sula rivista scientifica Faseb Journal.

L’eccessiva produzione di perossido di ossigeno inibisce la contemporanea produzione di melanina, che conferisce la colorazione al capello. La soluzione può essere preventiva e assai più naturale delle tinte che offre il parrucchiere: o si ricorre ad integratori alimentari che contengono l’antiossidante L-melatonina, oppure si arricchisce la dieta di soia e cereali, che lo contengono già naturalmente.

Pare sia l’abbondanza di questi nutrienti nella dieta delle donne orientali a garantire chiome naturalmente scure fino ad un’età più avanzata rispetto ai popoli occidentali. Gli scienziati sono per il momento cauti e si riservano di procedere su questa strada per individuare fino a che livello è possibile intervenire con efficacia. Ma in fondo c’è anche chi considera il capello bianco – o sale e pepe, specie negli uomini – di grande fascino.

Via | Repubblica.it

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Secondo uno studio dell’Università di Harvard consumare soia regolarmente potrebbe generare problemi di fertilità nll’uomo. Questo perché la soia riduce il numero di spermatozoi prodotti.

Lo studio non è ancora terminato, ma secondo gli esperimenti condotti fino all’uscita dell’articolo su Human Reproduction, su 99 uomini presi in esame, quello che hanno consumato soia e derivati nei precedenti tre mesi, in quantità superiore a mezza porzione al giorno, hanno un numero di spermatozoi sani pari a 41 milioni per millimetro in meno rispetto ad altri.

La correlazione che vi potrebbe essere è che alcune componenti chimiche della soia agiscano sulla produzione di estrogeni, gli ormoni femminili. Per lo stesso motivo, la minore produzione di spermatozoi sani è stata riscontrata su uomini obesi, che già producono una maggior quantità di estrogeni. Avete mai sentito qualcosa di simile?

Via | medicina-benessere

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Le proprietà della soia sono ben note ma forse meno lo sono le caratteristiche nutrizionali del tempeh, un derivato della soia molto diffuso in Indonesia e simile al tofu per consistenza e aspetto per quanto differente per processo di produzione. Si tratta di un prodotto fermentato a partire dai fagioli di soia gialla, ad alto valore proteico e per questo noto come carne di soia.

All’altro valore nutrizionale associa anche una buona quantità di vitamine e sali minerali e un’alta digeribilità dovuta al processo di fermentazione. Si conserva in acqua salata e si consuma cotto a fette, sia da solo che in associazione a salse o minestre. Qualche ricetta su Cookaround.

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