Le insalate sono il piatto ideale per chi è a dieta, perchè saziano ma hanno pochissime calorie ed un elevato contenuto di acqua. In più favoriscono la digestione e aiutano il nostro corpo ad eliminare scorie e tossine.

Per variare il menu, si può poi optare sulle tante varietà di insalata disponibili a cui si possono aggiungere anche altri vegetali. La rucola, ad esempio, contiene una sostanza solfo-azotata che stimola il metabolismo ed è anche la vedura più ricca di vitamina C. L’indivia belga è ricca di vitamine A e C ma anche di acido folico e minerali, tutte sostanze che aiutano il processo di depurazione del corpo.

Il sapore amarognolo tipico di catalogna e radicchio rosso stimola la digestione e le funzioni depurative di fegato ed intestino. Infine la cipolla ha attività diuretica e anti-gonfiore, ha poche calorie ed è ricca di vitamine.

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