I lupini, meno conosciuti e consumati rispetto agli altri legumi, non hanno niente da invidiare a fave, ceci e co.. Crescono lungo le coste più calde del Mediterraneo e sono ricchi di proprietà nutritive; in più sono anche facilmente digeribili rispetto ad altri legumi.

I lupini crescono spontaneamente nei terreni incolti ed un gruppo di ricercatori dell’Università di Siviglia ha analizzato sei specie diverse di lupini dell’Andalusia, per determinarne le caratteristiche.

Dallo studio è emerso che i lupini hanno un alto contenuto proteico, quasi apri a quello dei cereali e vantano in più la facilità di digestione. Oltre che essere un passatempo da aperitivo o uno stuzzichino pre-pasto, per le loro proprietà, i lupini dovrebbero essere integrati nella dieta tra quei cibi che apportano una notevole quantità di proteine vegetali e proteggono dal diabete.

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