La carote proteggono dal cancro se mangiate intere

caroteLe carote, amate in estate per il loro contenuto di betacarotene e le note proprietà abbronzanti, sono molto importanti nella dieta alimentare perché prevengono il cancro.

L'ortaggio, secondo uno studio dell'Università di NewCastle presentato in Francia ad una conferenza su salute e nutrizion, avrebbe proprietà anti-tumorali se consumato intero. La carote bollite senza essere tagliate a pezzi contengono il 25% in più di falcarinolo, il composto anti-cancro, rispetto alle carote tagliate e poi bollite.

Pulire e tagliare la carota fa sì che molti componenti finiscano nell'acqua e siano dispersi durante la cottura, mentre far bollire l'ortaggio intero ottimizza e mantiene più a lungo le proprietà nutrienti.

Foto | Flickr

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