Identità golose, alla scoperta del foraging con Valeria Mosca

Con la nuova alimentazione nordica la dieta dell'uomo si rinnova riconnettendolo con l'ambiente

Con il foraging l'alimentazione si rinnova riconnettendo l'uomo con l'ambiente. Parola di Valeria Mosca, che ha spiegato in cosa consiste quella di cui spesso si parla in termini di "nuova cucina nordica" a Identità Golose - The International Chef Congress.

Giunto ormai alla sua dodicesima edizione, Identità Golose sta animando in questi giorni lo spazio MiCo della fiera di Milano. Nella giornata di domenica 6 marzo l'attenzione si è concentrata anche sulla cucina vegetale grazie alle lezioni tenute dagli chef che si sono esibiti nell'ambito della sessione intitolata Identità Naturali.

E' proprio a Identità Naturali che abbiamo avuto modo di scoprire i progetti di Valeria Mosca. Se volete sapere qualcosa di più sul foraging e sulla nuova cucina nordica sfogliate la gallery in apertura di questo post!

Foto | @ si.sol.

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